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2019年开一家小吃店我们餐饮人要注意哪些细节

时间:2019-06-14浏览人数:181

餐饮业是人们日常生活息息相关的行业,所以只会发展的越来越好。现阶段很多餐饮店为了迎合顾客喜欢特色追求品质的消费心理,将餐厅搞得高大上,都在使劲儿往大发展。其实真正火爆、有巨大收益的是那些“小”、但是“精”的餐馆。


门店大的餐厅虽然有自己的主打菜,但是为了面向更广的消费群体,会推出很多普遍的菜品。但是有格调有品位的菜品不可能每餐都吃,更好的是面向主要消费群体的日常小吃、特色小吃类。
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作为大众休闲生活中必不可缺的小吃品类就借此创新潮,迎来了风口期。那么,小吃品类究竟有哪些创新玩法,餐饮人又该如何入局?
2019年的小吃行业大军当中,餐饮人在乱中求生的过程中应当注意以下3个方面的问题,才能跳过一个又一个大小坑:

一、 准确的消费者人群定位


餐饮行业在未来一年里要做到对消费者的准确定位,一方面可以减小房租的压力,另一方面打造高品质产品可以自带流量,自创“商圈”。当你的小吃品牌具有一定的知名度和美誉度后,再将眼光投向人群更多的商圈,才能受到了各个年龄段的消费者的认可。


二、合理使用折扣


对大部分小吃店来说,折扣无疑是吸引消费者简单粗暴的方式,不过疯狂折扣的背后许多小吃人也有疑问:到底哪些是我真实忠诚的消费者?停止折扣小吃店何去何从?不间断的折扣活动吸引的永远是“廉价”消费者,如果你的小吃品质过硬,超过了消费者的预期值,即便停止打折,大部分消费者依旧会买单,但是产品质量极差,然后只会卖了便宜不得乖!


三、单店往连锁开


现在想开家餐饮店,如果没有之后开连锁店的考虑,是很难有出路的,单打独斗的时代已然过去,“抱团取暖”才是王道!根据美团点评数据显示,2018年连锁门店的增长率23%,远远高于餐饮大盘的增长速度。优质连锁餐企凭借品牌效应,完善的运营体系,在激烈的竞争中备受优势。未来,单枪匹马的小店将面临淘汰,少量优质品牌能茁壮发展。

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小结:


如今小吃业结构调整呈现全新格局,小吃业中民营企业所占市场份额日益加大。宾馆小吃突出精品战略,特色小吃体现中国美食文化,休闲小吃适应假日消费和休闲消费的需要,中大众化小吃成为市场的主流。不仅如此,现在有很多的小吃连锁品牌在市场上迅速。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代小吃业加速替代传统小吃业单店作坊式经营、人为经验型管理,向产业化、连锁化的方向迈进。


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